猪肝的营养价值和功效(猪肝的营养价值)

猪肝的营养成分

猪肝含蛋白质量比猪心高，含脂肪量第。肝淀粉含量不仅比瘦肉高，而且很容易水解为葡萄糖，而含铁量为猪肉的18倍，还含有丰富的矿物质、微量元素及维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸等物质。因此补血作用较强，对血衰体虚、视力不足的人有滋补作用。猪肝的营养元素各自有如下营养价值和作用。

铁元素补血造血

猪肝中铁制丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血患者造血系统的生理作用。

维生素A护肤清目

猪肝中含有丰富的维生素A，具备维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤健体具有重要意义。电脑和手机使用时间长了容易出现眼疲劳病症，这时你就需要补充维生素A了，这是双眼最需要的营养，吃猪肝可缓解视力降低。

维生素B2排毒

长期食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充人体重要的辅酶，完成机体对一些有害成份去毒有关键作用。

维生素C和硒防病提高免疫力

猪肝中具有一般肉制品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

补充营养

营养学家介绍，城镇学生的微量营养素摄取广泛不足，一般只达到要求的50%~60%上下，建议学生能够确保每天一个鸡蛋，每周吃1-2次猪肝，能够补充营养，促进生长发育。

丰富的营养成分促进生长发育

猪肝的蛋白质、卵磷脂、微量元素含量均十分丰富，有益于幼儿的大脑发育、骨骼发育。

维C硒元素抗癌

猪肝具多种抗癌物质（比如维生素C、硒等），且含具较强抑癌能力及抗疲劳的独特物质。