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柿子不应与蟹、鱼、虾等高蛋白食物一起食用。由于柿子中含有单宁，在一定条件下，可与蛋白质结合，形成大分子、不溶于水的沉淀单宁酸蛋白，产生胃柿子石。
空腹时，体内胃液较多，会与柿子中的单宁发生反应，产生胃柿子石。这种胃柿子石会对胃粘膜造成机械损伤，挤压胃壁，堵塞幽门，进一步刺激胃酸分泌的增加，严重时会引起糜烂性胃炎和胃炎。因此，柿子应该在饭后吃。
柿子中的单宁主要反映在果皮上，所以吃柿子必须去除果皮。如果你吃柿子，不要去掉外面的柿子霜。因为柿子霜有很好的治疗效果，可以清热，促进口疮溃疡的愈合。
1.贫血患者。柿子含有单宁，容易与食物中的铁融合，进而抗癌人体对铁的吸收，导致缺铁。因此，严重贫血患者应少吃柿子，以防加重病情。
2.糖尿病患者。柿子中含有糖分，糖尿病患者应慎吃，以免引起血糖不稳，加重病情。
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