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在吃芦笋之前，需要绰水。
芦笋必须有两个原因。首先，这种烹饪方法可以最大限度地保存芦笋中的维生素，防止大量的营养流失。烫过的芦笋色泽鲜艳，材质酥脆。第二，芦笋含有盐酸，进入人体血液后容易与钙融合，产生草酸钙，而大部分盐酸可以去除，吃起来更舒服。
1.去皮芦笋，清理干净，预留。
2.将水加热至沸腾，再加入少量盐和油。
3.将准备好的芦笋倒入锅中，翻煮3分钟。
小贴士：放盐的目的是让芦笋充分美味，更重要的是，盐可以减少蔬菜中营养物质的流出。加油的目的是保持芦笋的绿色。
芦笋中含有盐酸。进入人体血液后，很容易与钙融合，产生草酸钙。草酸钙容易在人体内产生结石，而大部分盐酸可以去除，吃起来更舒服。
烫过的芦笋能最大限度地保存芦笋中的维生素，防止营养流失。烫过的芦笋色泽鲜艳，材质酥脆。
1.痛风、尿酸代谢异常的人不适合吃芦笋，因为芦笋含有高嘌呤含量，如果吃芦笋会加重病情。
2.脾胃虚寒的人不适合吃芦笋。因为芦笋性凉，对于体质虚寒的人来说，吃芦笋会加重脾胃虚弱，对身体造成不良影响。
3.对芦笋过敏的人也不宜食用。过敏者食用芦笋会出现过敏症状，不利于健康。
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