西洋参煲乌鸡汤的功效与作用(西洋参炖乌鸡汤的功效与作用)

病后滋补

乌鸡中富含丰富的蛋白，其脂肪中含有的不饱和脂肪，是较好的蛋白滋补食材，西洋参含有的皂苷，多糖，氨基酸，营养元素，维生素，可以促进人体必需的营养成分，二者共用熬汤食用，可作为体质虚弱，病后恢复期群体，产后女性做为滋补食用。

益气补血

西洋参性凉，味苦，有养血，安神，降火之功，乌鸡里的铁元素含量比较高，适量的食用西洋参煲乌鸡汤，能够补充铁元素以及其它身体所需的营养元素，以达到益气补血，滋阴清热，健脾养胃的作用。

增强免疫力

西洋参具有很好的补气作用，其中所含的皂苷能促进血清蛋白生成，乌鸡肉中的蛋白质能有效调节人体免疫力系统，提高上呼吸道粘膜抵抗力，适当食用西洋参煲乌鸡汤能起到提高免疫力的作用。

强筋健骨

乌鸡肉中的蛋白质含量比一般鸡高些，矿物质成分含量也很丰富，身体补充这些元素能有效促进肌肉细胞生成，含有的维生素A，B族维生素，维生素D和维生素K有促进人体发育的作用，加上西洋参补气，因此食用西洋参煲乌鸡汤能帮助增强体质，强筋健骨。

保护心血管

西洋参中含有的皂苷成份，能帮助抗心肌缺血，心率失常，加强心肌收缩能力，冠心病患者发生气阴两虚，心慌气短情况的时候，适当食用西洋参煲乌鸡汤，能增强血管壁强度和弹性，提高心脏供氧能力，以保护心血管。

抗衰老

西洋参煲乌鸡汤中所含的人参皂苷丰富，有抗氧化作用；乌鸡肉中的维生素A和维生素E，硒元素，也具备抗自由基的作用，适当食用，能够帮助避免自由基氧化，达到抗衰老的作用。

镇静安神

西洋参含有的皂甙能增强脑神经强度，达到宁心安神，消除疲劳的作用，乌鸡中含有的镁元素也有镇定神经，缓解抑郁的效果，西洋参煲乌鸡汤可适宜于调理失眠，心烦，记忆减退病症。

降血脂

西洋参中含有皂苷和多糖，这些成分具备抗凝血的作用，和乌鸡一起炖食，其中的抗氧化成分，能够防止血液中血糖氧化堆积，从而起到降血脂，避免血管栓塞的作用。

西洋参煲乌鸡汤的适宜人群和禁忌人群

1.适宜人群：一般人群均可食用，尤其适宜于体虚体弱者，气虚，免疫力下降，腰酸腿软，神疲少食者。

2.禁忌人群：西洋参性偏凉，虚寒体质，胃部疾病者不宜；感冒者、浮肿者禁吃。

西洋参煲乌鸡汤的做法

材料：西洋参10克，乌鸡1只，绍酒15克，食盐5克，鸡精3克，姜片5克，小葱10克，胡椒粉3克。

做法：
1.将西洋参润透，切薄片。

2.乌鸡屠宰，褪毛，内脏及爪。

3.生姜去皮洗净拍松；小葱洗净切段。

4.将西洋参，乌鸡，姜片，小葱，绍酒同放炖锅中，加水2800mL，开大火烧沸。

5.再转用小火烧煮35分钟，添加食盐，鸡精，胡椒粉即成。