泥鳅和黄鳝的营养价值谁的更高(泥鳅和黄鳝的营养价值谁的更高些)

泥鳅和黄鳝的营养成分谁更高

黄鳝的营养成分比泥鳅更高一点。

主要区别在于蛋白质含量不同，黄鳝的蛋白质含量比泥鳅更高一些，并且鳝鱼还富有卵磷脂，卵磷脂是构成组织细胞膜的主要成分，还可以给脑细胞提供营养，鳝鱼还带有能够调节血糖的鳝鱼素，适宜糖尿病人食用，黄鳝还含有维生素A，能增进视力，改进眼干眼涩等不适。

泥鳅含有蛋白质含量尽管没有黄鳝高，可是脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，由于含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，对维护心血管健康有很好的推动作用。

泥鳅和黄鳝有什么不同

品种不同

泥鳅属于鳅科，其中夏天最多，泥鳅捕获后，可鲜用或烘干用。可食用、入药，而黄鳝属合鳃鱼目，外形像缩小版的蛇，所以也叫蛇鱼、长鱼等。

身型不同

泥鳅体长较短，尾端侧扁，整个呈马蹄形，口须5对，尾鳍则呈圆形，鳞片细微，一般喜欢待在泥下，背部和背侧呈灰黑色，还伴有黑色小斑点，鱼肚成白色或淡黄色，而身型细长呈蛇形，前边的体型偏圆而后面偏平，尾巴又尖又细，头长而圆。

作用不同

泥鳅性温、味辛，具备益气、祛湿止泻、去湿退黄、暖脾胃的作用，而黄鳝能够温阳健脾、补血补气、祛风通络。

黄鳝和泥鳅能够同吃吗

不仅对黄鳝和泥鳅过敏的，其他都能够同时食用。

泥鳅适宜体质比较虚弱，容易出虚汗的人食用，同时适合老年人及有心血管疾病、急慢性肝炎及黄胆的人食用，特别是急性黄疽型肝炎，由于泥鳅对养肝护肝、退黄有很好的作用。

黄鳝适合脱肛、子宫脱垂、内痔出血的人，由于黄鳝有收敛的作用，同时四肢酸疼乏力、糖尿病人和心血管病人都可多食；但是有瘙痒性皮肤病者禁吃黄鳝，有支气管哮喘、淋巴结核、红斑性狼疮等都需谨慎食用。

泥鳅可以生吃吗

泥鳅不能生吃。

泥鳅、黄鳝及其虾蟹的生长环境成就了他们体内多多少少都会有一定量的寄生虫，必须高温蒸煮后寄生虫才能被彻底消灭，所以千万不要生吃，不然导致寄生虫病，可能会腹疼、腹泻等症状，严重可能造成胃肠穿孔。