木耳搭配什么菜炒好吃(木耳搭配什么菜炒好吃视频)

木耳搭配什么菜炒好吃

木耳炒蛋

食物：木耳、鸡蛋。

做法：

1.将木耳用水清洗整洁，随后在锅里烧半锅水，将木耳焯一遍水，捞出沥干水，预留。

2.随后将鸡蛋打进碗内，搅拌，预留。

3.炒锅烧热，加入适量油，等油烧热，将鸡蛋倒进，炒熟，起锅预留。

4.之后在锅中再加入适量的油，倒进葱段爆香,将沥干水的木耳放进爆锅两下。

5.再倒入鸡蛋，加入盐等调味品，淋几滴香油，炒匀，即可出锅。

木耳食用忌讳

1.一定要高温烹制：不论是凉拌木耳还是什么吃法，木耳都需要经过高温烹制一次才能够食用的，一是为了消毒，二是为了营养元素更好的发挥，由于木耳中含有一种叫嘌呤核酸物质，在经过高温烹制以后，才能使得人体对木耳里的多糖吸收更有利。

2.不宜多吃：木耳中含有丰富的膳食纤维，吃太多容易加重肠胃的负担，易造成肚胀、消化不好等不适，特别是消化功能弱的人不宜大量食用。

3.出血性中风病人忌食：由于木耳具有一定的活血的作用，因此出血性的中风患者最好是不要食用木耳。

木耳炒前需要泡吗

不需要，可是干木耳必须。

新鲜木耳在炒以前不需要进行浸泡，但是一定要进行绰水。

由于新鲜木耳中含有一种特殊的物质卟啉类，它属于一种感光物质，去强光下时，身体就会产生一些不适的反映，如皮肤变发痒、发生红疙瘩等，因此一定要绰水，浸泡并非务必，但是也可以。

可是干木耳是就必须得浸泡的，干木耳里是没有水分，务必把它浸泡充盈后才能制作出菜肴，因此干木耳在炒前需要浸泡。可是干木耳能够选择性的绰水，由于其已是经过加工处理后的，并没有害成分了。

木耳泡多久就不能吃了

必须视情况而定。

木耳泡多久并不能代表其不能吃了，而是要看木耳是否变质，变质后的木耳是不能够食用的。木耳是一种菌类，而且营养元素比较丰富，因此是非常容易变质的食材。

一般浸泡的木耳放进常温下2-3天左右就会变质，因此不能久泡，并且长期浸泡木耳会导致木耳的爽脆口味降低，营养元素外流。