鱿鱼怎么清洗干净最快(鱿鱼怎么杀和清洗)

鱿鱼怎么清洗梳理

1.鱿鱼的黑皮：鱿鱼的外貌有一层黑皮，这是鱿鱼的保护膜，具备一定的毒性，因此在处理的时候一定要去除掉，如果不去除，还会影响菜品的色调。鱿鱼皮是很难剥除的，首先把鱿鱼放进白醋水中浸泡着，三分钟以后就可以将鱿鱼放进水里面，在鱿鱼身上划上两刀，随后用手捏住鱿鱼的三角脑壳往下拉，那么就可以很轻松的将表皮去除没了。

2.鱿鱼的脑袋：在去除鱿鱼表皮时，直接把它脑壳也去除了，同时会弄出鱿鱼的内脏，直接用手指捏断即可。

鱿鱼的脑袋上的双眼一定要去除，因为他含有很多墨水，不去除就会促使菜肴变得黑黑的。

鱿鱼触须的吸盘上有“塑料圈”，因此需要把它去除，再将它的嘴巴剪去了，把它们清理干净，在这一步时一定要充分准备，由于鱿鱼的墨水很容易射出。

3.鱿鱼身体：这部分就比较好处理了，直接把鱿鱼的软骨抽出来，随后用剪刀将鱿鱼的肚子裁开，直接清洗即可。

4.切鱿鱼：等鱿鱼全部清理干净以后，就可以把它切成丝。

怎么给鱿鱼去腥味

1.中合去腥：在烹饪鱿鱼的时候可以加入适量陈醋，就会生成醋酸盐类，从而使腥臭能够降低，也可以添加番茄酱去除腥味。

2.酒水去腥：有些食物的沸点比较低，就不会展现碱性的腥味物质，就不能采用中和法去腥方法了，这个时候可以运用乙醇去融解腥味和蒸发。只需经过加热以后，就可以将腥臭去除了，全部肉类和鱼类是需要米酒和食醋烹饪的。

3.香料去腥：香料的味道是很浓重的，例如常见的香葱、姜片、八角等等香料，这种物质都可以使得醛、酮等腥昧成份发生氧化反应，从而使异味消退，非常适合膻腥味较浓的食材，去腥效果比较明显。