火锅底料热水放还是冷水放(火锅底料热水放还是冷水放比较好)

火锅开水还是冷水？

其实两种方法都可以，差别不大。

煮火锅时，我们通常先做一包火锅材料，然后把火锅加水煮开，你就可以热了。一般来说，在家里，最好用冷水煮，因为炖时间太低，会更香。

说实话，用冷水或开水做火锅材料的气势真的没有太大区别。主要看火锅材料。如果火锅材料在炒的时候掌握了很好的调味料和熟度，随意煮的味道也不会太差。但是如果调味料都是劣质商品，味道肯定不会很好。

火锅底料的做法

一、原材料准备

菜油500克，黄油300克，郫县豆瓣300克，干辣椒350克，姜片20克，蒜头40克，葱60克，冰糖30克，糯米汁100克，八角20克，三奈10克，桂皮10克，茴香10克，草果5克，紫草5克，香叶2克，香草2克，公丁香1克

二、炒制方法

1.先炼菜油；黄油切成块；成品郫县豆瓣；干辣椒浸泡破碎；姜片破碎；蒜头成瓣；冰糖破碎；八角、三奈、桂皮破成小块；草果被打碎了。

2.将锅放入中火中，将菜油倒入锅中加热，加入黄油煮沸，加入姜片、蒜瓣、葱结，然后加入郫县豆瓣和汽巴辣椒，用小火慢慢炒1左右～1.5小时，直到豆瓣水蒸气炒干，香气四溢，辣椒略白，无需将葱结摘出锅中。

3.然后加入八角、三奈、桂皮、茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒15左右～20分钟后，当锅中香料颜色变深时，加入冰糖和糯米汁，用小火慢慢煮沸，直到糯米汁的水完全挥发。这时，锅离开火口，盖上，直到锅里的原料冷却，然后变成火锅材料。

做火锅的过程

首先准备一个大锅，把猪棒骨放在一个大锅里，加水盖住棒骨，用大火把汁煮成乳白色，预留。

其次，食用植物油、黄油、干辣椒、辣椒、姜片、大蒜、郫县豆瓣酱（必须，增强香气），有些味道可以加更多的辣椒，喜欢清淡可以少加，都取决于个人爱好哦。一起炒香气，把之前煮好的骨汤倒进炒底，一锅自制火锅底完成。

加入我们想煮的火锅食材：如羊肉卷、鱼、生菜、土豆、牛肉等，喜欢吃什么就加什么。最后，当你吃火锅时，你可以根据你的个人口味在你的碗里调整食材：如洋葱、蒜末、香莱、芝麻、芝麻油，喜欢辣的可以加一些原汁。

自热小火锅能放开水吗？

自热火锅可以加热水，但一般可以用冷水。自热火锅是由焦炭粉、活性炭等物质组成的加热包，遇水时能加热沸腾的原理。因此，冷水和开水都没有影响。不过，为了防止烧伤，建议加冷水，因为自热火锅的加热包可以在一分钟内飙升到96℃，如果放入沸水中，温度会迅速上升。因此，从安全的角度考虑或遵循说明书谨慎使用。