提议泡2-3小时。
八宝粥一般以梗米、檽米或黑糯米为主料,再添加黑豆、赤豆、扁豆、白扁豆、大枣、花生、莲籽、桂圆等辅材制成,其中的部分材料质地较硬,假如浸泡时间太短,食材吸湿不足较难炖烂,而材料浸泡太久,可能会导致部分营养流失,减少食物的营养价值,因此浸泡2-3小时是比较合适的。
提议5:1。
尽管煮八宝粥水和米的比例没有严格的规定,可是放太多和太少对口味都有一定的影响,最好是依据食用总数与个人粘稠喜好来放材料,八宝粥中含有多种杂粮,较为适合用来熬稠粥,提议比例是5:1是比较合适的,即5份水,1份米,这样的占比煮出来的八宝粥一把会比较粘稠,如果不喜欢稠,多放一些水稀释粥还可以。
八宝粥的材料多是粗粮类,其材质会相对偏硬,直接煮需花很久时间才能煮熟,因此尽量在熬粥前把材料浸泡几小时再煮,那样煮的又快又容易熟。
开水入锅煮比用凉水要容易炖烂,由于食材自身与外界温度不一样,产生的压力能使之表面形成微小的裂痕,食物中的淀粉就更容易融入到水里,因此煮起来能更快煮熟,而且用开水煮一般不容易糊底。
高压锅煮粥要比其他厨具更容易煮熟食物,由于压力锅里的压力比一般锅高些,密封性也更好,因此用压力锅煮八宝粥花费的时间会缩短许多。
1.根据情况准备适当稻米、红豆、花生、薏米、莲籽、核桃肉、大枣,然后将材料放入水中浸泡2-3小时,假如是配好的,直接浸泡即可。
2.将稻米放进锅里,倒进开水,开大火把它煮到半熟,然后将薏米、百合、莲籽等食材放进锅里继续熬制。
3.等食材再次烧开后,用小火慢熬,直到粥变得粘稠时即可关火,在出锅前加适量冰糖调味即可食用。
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