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红糖鸡蛋有补血的作用。红糖富含铁、钙、胡罗卜素等营养物质，具有补血活血的作用。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、核黄素和钙、磷、铁和维生素A、B族维生素和维生素D，营养比较全面，两者同吃补血，强身健体效果好。
红糖性温，营养全面，吸收利用率高，鸡蛋滋补。两者具有健脾养胃、益气补血、祛寒、活血化瘀、滋补强身的作用。适用于孕妇、孕妇、老年人、体虚、重病初愈的人群。
红糖鸡蛋不应该多吃。吃高糖食物很容易导致蛀牙。而且鸡蛋含有蛋白质，大量食用可能会出现蛋白质中毒综合征，如腹胀、头晕、四肢无力，严重者还可能导致昏迷。
严重贫血可以多吃富含铁的食物来补充血液，如猪肝、菠菜、蛋黄、芹菜、红枣瘦肉等。阿胶、川芎是常用的补血中草药；花生、红豆、龙眼、枸杞等食物也有补血的作用。
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