鹅蛋可以做蛋糕吗(鹅蛋做蛋糕怎么去除腥味)

鹅蛋能做蛋糕吗

能做。

一般做蛋糕要用鸡蛋来做，鸡蛋富含蛋白质、脂肪和多种维生素，其中的蛋黄中含有卵磷脂，具备乳化作用，能够很好的水和油充分混合，减少和面的时间，维持面团的均一性和结构疏松，让蛋糕的内部组织更细腻、绵软。

而蛋白是一种吸水性的胶体，具有很好的发泡性，把它消磨能够做出松软的蛋糕来，其中鹅蛋与鸡蛋的成份基本相同，可以达到一样的效果，因此鹅蛋是可以做蛋糕的。

鹅蛋做蛋糕怎么去除腥味

加一些酒

做蛋糕时，往其中加入一些酒精，酒精是很好的有机溶液，腥味可以随着食物加温与酒精一起被挥发，建议选择朗姆酒这类糖酒，能消除蛋腥味的同时，做出来的蛋糕会带有浅浅的香醇。

加一些醋

一般蛋腥味主要来自于蛋白，可以在打发蛋白时，滴上一些醋，可以中和鹅蛋的腥味，还可以促进蛋白的消磨。

香草精

香草精是一些专业的烘焙师会常备的一种香料，能够有效的去除蛋糕的香气，还可以使蛋糕做出来有香草的味道。

鹅蛋做蛋糕好吃吗

与做蛋糕的手艺有关。

尽管鹅蛋的人群较大，脂肪含量相对其他蛋而言要高一些，口感更粗糙、更油，腥味也重一点，相对而言，不那么可以做蛋糕，但在针对有做蛋糕经验的群体，能够合理使用鹅蛋的量，清除腥味，将蛋白打发的更加细腻，还可以做出好吃的蛋糕。

做蛋糕用什么蛋更好

鸡蛋更好一些。

相对与其它蛋类而言，鸡蛋的蛋白质是最高的，而且其蛋白氨基酸的组成和人体组织蛋白更为接近，因此吸收率会更高，而且鸡蛋中的脂肪含量相对而言，更低一些，食用口感会更细腻，腥味更淡。