炸河虾用面粉还是淀粉好(炸河虾用面粉还是淀粉好呢)

炸河虾面粉还是淀粉好

建议将面粉和淀粉混合使用，也可以只使用淀粉，但不建议只使用面粉。

因为炸河虾想要美味，外面的皮肤应该很脆。如果只放面粉，炸不够脆，冷却后河虾皮会变软，更不美味；如果使用淀粉，面粉和淀粉1:1混合使用，炸出来的河虾皮会酥脆，吃起来很脆，味道会更好。

用面粉和淀粉炒东西的区别

面粉：不脆，颜色深。

面粉是小麦粉，有一定的韧性。如果用来给油炸食品挂浆，会导致表面覆盖厚，油炸食品不够脆，不均匀不焦，颜色不好，颜色深。

淀粉：比较脆，挂浆薄

淀粉是从土豆、红薯、玉米等富含淀粉的食物中提取的，具有一定的粘度，用于油炸食品浆，油炸食品皮脆、脆、均匀，颜色金黄有光泽。但只有淀粉，浆很薄。

炸河虾不用淀粉就能炸吗？

没有淀粉也可以炸。

用面浆油炸河虾，会保持里面虾的水分，吃起来外酥内嫩，河虾不易油炸。

而且如果不包面浆，就要把握好炸河虾的温度和时间，因为不小心就会炸得太多，把虾炸得糊糊的。而且炸出来的河虾水分少了，吃起来会更脆，味道也不一样。

炸河虾的家常做法

食物：300克河虾、淀粉、面粉、盐、食用油。

做法流程：

1.用水冲洗小河虾，沥干水分。

2.将小河虾放入碗中，加入适量盐、一勺淀粉、一勺面粉，拌匀。

3.加热油，可以先扔一只小河虾进来，如果加油后有油花，油温就行了。

4.将河虾炒熟，继续搅拌，防止结团。

5.河虾在油中浮起后再炸2分钟，盛出即可。