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直接吃
将菱角浸泡在一定浓度的盐水中约一小时，清除寄生虫，然后取出菱角，用清水冲洗干净。用剪刀把菱角的两个角剪去。把菱角的壳从切割的洞里切除。随后里边的肉就可以吃了。
水煮菱角
材料：菱角500克，小葱、麻椒、八角、香叶、盐适量。
做法：
1.将菱角洗净，浸泡30分钟，用牙刷洗净缝隙的土壤。
2.备好材料，小葱切段，姜切片。
3.将洗净的菱角放进锅里，倒进清水没过菱角，放进葱段，姜片，麻椒，八角，香叶。
4.盖上盖，大火煮沸后，换中火煮15分钟即可。
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