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关键食物：豆豉10克。
其他食物：腊鱼220克，适当的油，10克姜片。
1.腊鱼在盐水中浸泡20分钟。
2.先准备调味料，将豆豉洗净，沥干水。
3.锅里烧热油，油温要高一些。
4.当油冒烟时，温度就足够了，趁热将其倒入洗净的豆豉中。
5.油温较高，便于豆豉全面释放香气。
6.腊鱼清理干净，沥干水，切片，放入菜盘中。
7.姜片均匀地铺在菜盘底部和鱼身上，起到除腥的作用。
8.然后把油泡过的豆豉铺在鱼身上。
9.蒸15-20分钟。撒上葱段即可。
开胃、健脾。
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