松花蛋买来是熟的还是要煮一下(松花蛋买来是生的还是熟的)

松花蛋买来是熟的还是得煮一下

皮蛋是完全可以食，不需要煮熟的。

假如生吃皮蛋，最好切成块状，拌醋、生抽，醋酸能中和部分碱，皮蛋口感也会好一些。不过要是嗅到皮蛋有刺鼻的味道，很可能是氨含量过多，这时候建议把皮蛋煮熟再食用，由于皮蛋制做时都会添加石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白会出现疑胶特点，蛋白在分解的过程中会产生氨。纯碱放的太多，氨就会多。刚制好的皮蛋，氨含量最大，之后会逐渐降低。氨会让口腔粘膜和胃粘膜产生很强的刺激，过去甚至有病人被“烧伤”胃的状况，但一般不常见。

皮蛋怎么做好吃

凉拌皮蛋

材料：松花蛋(鸭蛋)200克、生抽10克、醋10克、香油5克、姜5克、油辣子5克。

做法：

1.皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中。

2.添加生抽、醋、香油、姜粒和油辣子，拌匀摆盘即可。

皮蛋瘦肉粥

材料：稻米50g、檽米30g、瘦肉50g、皮蛋2个、食用油适量、盐适量、胡椒粉色拉香油适量、葱段适量。

做法：

1.大米和糯米用清水浸泡20分钟，水里滴进少量食用油。

2.瘦肉切丝，皮蛋削皮洗净。

3.锅里水烧开倒进稻米，大火煮开，小伙烧煮。

4.10分钟后加入一个切碎的皮蛋继续煮至。

5.把肉丝用热水焯烫一些预留。

6.粥稠米烂添加肉丝，再倒入另一个切碎的皮蛋继续煮上10分钟。

7.加入盐，胡椒粉和少许鸡精调料，淋入香油。

8.搅拌均匀熄火，盛入碗之后可撒一些葱段食用。

皮蛋是生还是熟的

其实皮蛋原本都是生的，只是在经过加工腌渍以后，就会变成熟的了，所以市面上选购的皮蛋，经常都是直接食用的。皮蛋的腌制方法其实很简单，在做的时候，能够将新鲜的鸭蛋清洗干净了以后预留。随后烧一点开水，将纯碱和食盐装进去，用水融化了之后加入一些石灰和柴草灰进来，将皮蛋发布均匀裹上这个东西，放在一边，差不多2个月的模样，皮蛋就腌渍好啦。

皮蛋蛋黄不凝结怎么办

没有凝结可能是打开时间太早，在放置一段时间就行了。而且有的没有凝结好的也是可以吃的。

皮蛋的好处：

1.预防上火：鲜鸭蛋制作成皮蛋后，胆固醇含量降低23%。皮蛋属寒性食品，有“清爽、清目、舒肝、补阴、润肺”的作用。

2.提高食欲：皮蛋制作方式决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提升大众的胃口。