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准备排骨、盐、冰糖、姜、八角、桂皮、酱油、水、食用油、花雕酒、细葱。
1.首先在锅里烧开水，放入排骨中，直到血水烫出来，就可以把排骨捞出来洗净，及时沥干水预留。
2.锅里放一大匙油，用小火煮至深棕色的糖色，加入排骨，炒成匀称着色。
3.锅里注入清水，水量刚好没有超过排骨。
4.然后倒入所有调味品，用大火煮沸，然后将排骨和汁液全部放入小锅中，盖上小火炖60分钟。
5.将桂皮、姜片、葱、八角一起捞出，直到水剩下1/3。
6.继续煮到排骨可以用筷子轻松插入的水平，转大火把汁煮到锅底就可以出锅了。
红烧排骨富含钙，能使骨骼长期发育，有效改善牙齿。因此，吃排骨可以帮助骨骼生长，排骨中含有大量的钙酸，对骨骼发育也很有帮助，可以防止骨质疏松。
最好选择肋排，因为肋排虽然骨层薄肉少，但油也少，吃起来不那么油腻。
而这种排骨是最健康的，可以帮助我们提高身体素质。
一般人均可食用。
特别适合儿童和老年人。排骨富含铁和钙，富含蛋白质、脂肪和维生素。此外，大量的磷酸钙、骨胶原蛋白和骨粘蛋白对儿童及其老年人的大脑和骨骼健康都有好处。
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