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1.烧上一锅水，水开后放入适量盐或滴几滴食用油。把荠菜放入开水焯烫一下，不需要再次煮沸，感觉荠菜颜色变深、变绿了，立刻捞出并及时放入冷水中，防止叶片发黄。
2.太凉以后捞起来挤干水分，团成团子，每一份约是家中一顿饭的量，水分一定要挤干。
3.挤干水分以后放到保鲜袋中，保鲜袋尽量地把气体排出去，包好以后扎牢封袋，或者也可以用保鲜膜包起来。
4.包好的荠菜团子放到冰箱冷冻保存，能保存很长时间，一般一个月上下是完全可以的，想吃的时候直接从冰箱中取出，依照自己喜欢的烹调方法制作美食即可，如解冻后做饺子或是春卷都行。
如果仅仅是短期保存荠菜，只需把荠菜晾干表面的水分，装进保鲜袋中，放冰箱的冷藏室冷藏就行了，随吃随用，一般可以冷藏5天左右。
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