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食物中毒一般在饭后4～患病10小时，高峰期发生在饭后6小时左右。食物中毒后的第一反应通常是腹部不适。中毒者首先会感到腹胀，有些患者会腹痛，有些患者会急性腹泻。腹部不适伴有恶心，然后呕吐。
这是一种非常简单但有效的方法。方法是用干净的手指放在喉咙深处轻轻滑动，也可以用木筷子、勺子等。同时，你可以喝一些盐水，有补充水和洗胃的效果。应该注意的是，呕吐需要在两个小时内明显。如果中毒者昏迷不能呕吐，以防止粪便堵塞气道。
吃了两个小时后，食物已经到了小肠大肠，然后呕吐没有效果，考虑腹泻。中药大黄可以用热水浸泡，也可以用元明粉，即无水硫酸钠。但要注意体质较好的年轻人。儿童和老年人应小心使用，以免引起干燥或电解质紊乱。
剩菜容易繁殖各种细菌，如果加热不足，很容易引起食物中毒。
过期食品不安全，所以在购买食品时要注意检查生产日期和保质期，千万不要购买过期食品。
罐头肉、香肠等加工熟食品含有一定比例的添加剂和色素，容易变质，有些食品生产者未经许可，加工标准很差，必须特别小心。
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