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辅助味道鲜美，味道强烈，充满汁后非常美味，常用于与猪肉一起油炸，此外，也可与真菌、芹菜、萝卜等蔬菜一起油炸。
腐竹炒肉的做法
食物：腐竹4、猪肉1、蒜黄4、干红辣椒6、蒜瓣6、盐1勺、酱油1勺、酱油1勺、糖少、鸡精适宜。
做法：
1.干腐竹提前用冷水泡软。
2.准备好其他食物。
3.猪肉切成肉片。
4.将腐竹从水中取出，淋干，切成适当长度的段，蒜黄洗净也切成段。
5.干辣椒切斜角，蒜切末。
6.锅烧热油，倒干辣椒和肉片文火锅。
7.炒成肉片变色油溢出，加入蒜泥，加入适量酱油和少量糖炒均匀。
8.倒入腐竹，炒去腐竹的水蒸气和豆腥味，加入适量的酱油炒匀，着色。
9.将适量水平加入腐竹，再加入适量盐，炒匀，盖上盖子，大火炖5分钟，5分钟后打开盖子翻炒几次。
10.倒入蒜黄，加入适量鸡精炒匀，美味即成。
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