尽量不要生吃。
生豌豆苗中含有较多的皂苷及其植物血凝素，这种物质对人体而言具有一定的毒性，假如食用过多未煮熟的豌豆苗的话，就可能会让身体发生头晕头痛、恶心干呕等身体不适的症状。
一般来说只有把豌豆苗煮熟以后才能减少这种物质的含量，因此在吃豌豆苗的时候最好把它完全煮熟后再食用，不建议直接用于凉拌生吃。
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