乌江鱼怎么做才好吃(乌江鱼的做法)

酸汤乌江鱼

食物：

乌江鱼，黄豆芽，西红柿酸汤，香油，麻椒，木姜子油，姜片盐各，圆葱，葱段，食用油。

做法：

1.清理干净乌江鱼，放入沸水中烫3分钟，捞出预留；

2.开水焯下黄豆芽，捞进出特制锅中铺底；圆葱成方丁预留。

3.热锅起油，烧至七成热时放葱段、姜片爆香，放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟，放麻椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟，

4.淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅里，上菜后特制锅下面放电磁炉加热即可。

秘汁乌江鱼

食物：乌江鱼、土豆。

辅材：红萝卜、山药、米酒、白醋、蛋清、葱段、姜片、淀粉。

做法：

1.将乌江鱼切成片，加入一个蛋清，少量葱段、姜片，少量米酒、淀粉、白胡椒粉。双手抓匀。放入冰箱冷藏进味。准备配菜和酱汁。

2.秘汁调配：一大匙黄豆酱、费油、番茄酱、甜面酱，依照1：1：1：1比例调合，拿勺子不断地搅拌，直至提到勺子后可以拖出细条来。

3.蒜瓣切片、小葱切段，香莱切段；芹菜切段，红萝卜、土豆切块，山药切片。

4.锅里放入少许油，先后放入土豆、红萝卜、山药、娃娃菜。小火慢煎5-10分钟。

5.少量底油，放入鱼肉、鱼段分批小火慢煎3分钟，煎的过程中拿手摇晃锅底以防糊掉。煎完一面能够拿筷子在煎另一面。

6.倒进全部配菜，盖上盖在中小火继续焖3-5分钟左右即可。