红葡萄酒和白葡萄酒有何区别(红酒和白葡萄酒有何区别)

红葡萄酒和白葡萄酒有何区别

1.依据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分成白色种类(白皮白肉)、红色种类(红皮白肉)和上色种类(红皮红肉)三大类。用白种类酿制白葡萄酒，上色种类只能酿制红葡萄酒，而用红色种类可酿制从白色到暗红色颜色各异的各种葡萄酒。

2.白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成，红葡萄酒要用葡萄汁(液态部分)与红提皮渣(固态部分)混和发酵而成，其颜色的浓淡取决于液态部分对固态部分预浸强度，预浸越高，颜色越重。

3.固态部分带给葡萄酒的不仅是色素，同时带给葡萄酒的还有与色素一样同是酚类物质的丹宁，葡萄酒的颜色越重，其由色素和丹宁构成的酚类物质含量也越高。

因此，红葡萄酒与白葡萄酒的重要差异在于两者之间的酚类物质含量和类型的差别。

红葡萄酒有什么功效

1.红葡萄酒能够抑制低密度脂蛋白(LDL)氧化，提高血中高密度脂蛋白(HDL)，促进血液循环，预防冠心病；

2.红葡萄酒里的白藜芦醇(RESVERATROL)具备抗癌作用；

3.红葡萄酒含有Flavonoids的抗氧化成分，可防癌、抗衰老及预防血小板凝结成血管阻管。

4.红葡萄酒含有大量的酚类化合物Procyanidols，可防止动脉硬化并维持血管的透水性。

5.红葡萄酒含有大量的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。

葡萄酒怎么储存

1.酒瓶务必斜放、横躺或倒立，便于酒液与软木塞触碰，以维持软木塞的潮湿；

2.理想的贮酒温度在10～16℃，温度愈低，完善愈缓，湿度约在60%—80%，但湿度超过75%时酒标容易发霉；

3.控温比低温更重要，要避开热原如厨房、热水器、暖炉等，温度比理想温度高5～10℃的控温处，远比忽热忽冷温差大的地方理想，当然如果没有理想的贮酒设备，又想买些酒摆着慢慢饮用品味，能够用报纸、尼龙等材料包装起来，那样可减少外部温度变化的影响，随后装车，再找最清凉并且不受日照影响地区来贮藏；

4.防止强光、噪声及震动的损害；

5.避免与有异味、难闻的物件如汽油、溶剂、漆料、药材等放置在一起，以防酒吸进异味。