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黑鱼是中国著名的综合营养素。它富含蛋白质、脂肪和氨基酸，对缺乏营养的患者有显著的治疗作用，特别是治疗缺乏营养的蛋白质。
黑鱼具有健脾利水的作用，在民间，人们常用黑鱼汤治疗各种水肿。如心脏病和肾脏引起水肿、营养阻碍水肿、孕妇水肿、脚气病水肿等。
黑鱼营养丰富，含有18种氨基酸。经常食用黑鱼汤能有效补充人体内的各种氨基酸，促进蛋白质的产生，增强体液的免疫力。
黑鱼富含蛋白质和各种氨基酸。孕妇吃黑鱼汤可以为人体提供足够的蛋白质和氨基酸，为母乳代谢提供足够的蛋白质来源，促进泌乳。
黑鱼含有各种矿物质，其中铁含量相对较高。铁是人体血红蛋白合成的重要成分。经常吃黑鱼汤可以促进血液再生，预防严重贫血。
食物：黑鱼一条，木耳适宜，毛豆适宜，葱适宜，姜适宜，蒜适宜，盐适量，米酒适宜。
做法：
1.黑鱼去除鱼，留下鱼头、皮肤、骨头，洗净，切成段，姜片，大蒜剥，葱结，其他切葱，真菌提前浸泡，大豆洗净沥干水
2.锅里滚油，放姜片、大蒜炒锅，切成鱼头、皮、骨爆锅。
3.鱼变色后，加入米酒，炒毛豆，加入一大碗水和葱，用大火煮至鱼汤变白（约15分钟），然后用真菌煮2分钟，放盐，撒上葱。
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