韭黄的营养价值和作用(韭黄的营养价值)

韭黄的营养成分

韭黄中含有丰富的膳食纤维、挥发性精油、硫代丙烯、维生素A、硒、蛋白，糖，钙、铁、磷，维生素B2、维生素C和尼克酸等营养成分。

促进排便

韭黄和青韭一样，属于多年生宿根草本植物，因此也含有丰富的膳食纤维，其中的粗纤维在人体内难以被消化，可以把消化道里的头发、沙砾、金属屑甚至是铁丝等物包裹住，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。能润肠通便，预防肠癌。

提高消化能力

韭黄和韭菜一样，在靠近时能闻到一种淡淡的香味，这是挥发的精油，这类香气能增进人的食欲，还能调理肝气，提高消化能力，病症抵抗力。

散瘀活血

韭黄含有硫代丙烯，因此有辛味，自身性温，具有补肾起阳的功效，还具备增进食欲和降低血糖的作用，也能散瘀活血行气导滞。因此韭黄了可以用于治阳痿、遗精、早射、高血压及其跌打等不适。

保护视力

韭黄里的维生素A含量不是很高，还含有一定量的胡罗卜素，它们可以在人体内转换成维生素A，对人体的眼睛和身体免疫力都有益处。

推动抗氧化酶生成

韭黄的许多营养元素因为没有获得阳光光照都低于青韭，唯有元素硒的含量比青韭高，因此，韭黄在一定程度上能补充体内的硒，促进体内抗氧化酶的合成，保护细胞膜免遭氧化损伤，保证其渗透性。硒—P蛋白还具备鳌合重金属等毒物，减少毒物毒性作用。

散寒散瘀

韭黄含有丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素B2、维生素C和尼克酸等具有散寒散瘀，增强体力的功效，并能增强食欲，续筋骨，疗损害。