竹笋有没有毒(竹笋吃起来苦口能吃吗)

竹笋吃着苦口能吃吗

能吃。

苦笋是非常适合夏天食用苦味食物。苦竹笋含有大量的纤维、维生素、黄酮等，具备去湿利湿、清热除烦、清凉解暑、促进消化的功效，可煎服100~150克/日，或烹煮，鲜者入肴。

竹笋有没有毒

苦笋本身带有苦味，是可以吃的，是没有毒的。因此，爱吃竹笋得人无须有这样的焦虑，但也提醒您不能大量吃。如果每天大量吃竹笋的话，是有可能造成身上出现不良反应的，例如消化不好等不适。

竹笋如何去除苦味

方式1：竹笋要用水煮久一点，撕掉来，就用凉水泡，要定期换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要常常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好一些，我们这边就有许多苦竹笋。

方式2：新鲜斑竹笋，先用开水煮数分钟，用凉水漂上，吃时在绰水，随后炒肉，或者做干锅。一般赤竹笋要先煮，随后在用水漂一天，再切片或丝，绰水，加肥肉炒同，放适量的糖。

方式3：刚砍下来的话得先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞出放进锅里加水没过竹笋煮沸数分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞出再放进冷水漂几小时就不苦了。

方式4：煮之前可以先放到盆子里用水泡一两天，不过要记得换水;如果急于吃了，那就在煮之前先烧开水，把竹笋装进去煮一会，再捞起来冲洗一下，然后再煮，这么两种做法都是为了把苦味逼出来，随后在进行炒以前锅中什么都先不放，把竹笋装进去煸干一下，目的是把部分水汽炒干，以后再炒就美味啦。

新鲜竹笋怎么做好吃

竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋一年四季均有，但唯有春笋、冬笋味道最好。烹饪时不论是凉拌、煎炒还是煮汤、均细嫩芳香、是人们喜欢的佳肴之一。

1.竹笋不能生吃，食用前应先用热水焯过，以去除笋里的盐酸。独立烹饪时会涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别美味。此外，还可以将竹笋连皮一起放在洗米水中，加入一个去籽的小辣椒，用小火烧开后歇火，使它自然冷却，再取出用水清洗，涩味就没了。

2.竹笋的吃法各种各样，有着"荤素好搭"的盛名，它一经与各种肉类烹制，就显得更加美味，可熬汤、做菜、凉拌、烧菜、做馅等，能做出很多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，又把竹笋做成笋干、玉兰片及罐头等。

3.水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不但易软烂，并且芬芳爽口。

4.竹笋食用前应先用热水焯过，以去除笋里的盐酸。

5.近笋尖部的地区宜顺切，下边宜横切，那样烹调时不仅易软烂，并且更易进味。

6.竹笋各部位细嫩情况不同，可分档食用，各有特色。如嫩头可用来炒食；中间可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根处质地较老，可供煮、煨、及与肉类一起烹汤，还可放到坛中经发醇制成霉笋，炖食别有风味。