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酱香型白酒的酿造工艺非常特殊。一瓶酱香型白酒从原料到产品出厂至少需要五年时间，经过漫长、独特、神秘的生物反应过程。酱香型白酒对身体的伤害最小，酱香型白酒越老越香。
浓香型白酒是目前深受消费者接受的一种香型白酒。应用的原料一般是高粱，浓香型白酒一般是老窖位的醇香基地。老窖越多，老窖泥中的制酒维生素就越多，白酒的味道就越好。浓香型白酒入口柔软甘烈。
香型酒最大的特点是“清”，注重“清”，没有醇香或酱香。一般来说，香型酒是以高粱谷为原料酿造的，强调“蒸、杂、干净、卫生”。它的味道芳香正宗，整体口感醇厚、甜、温和。
米香型白酒一般以大米为原料。然后小调为糖化发酵剂，通过固体糖化和液体蒸馏制成白酒。其酿造工艺一般简单，发酵周期短。因此，它的风味成分会更少。
凤凰香型白酒属于浓香型白酒和酱香型白酒的混合结合体。以高粱为原料，以大麦、扁豆制成的中温大曲或麸曲、酵母为糖比发酵剂，由连续调味料和土窖发醇制成。醇厚典雅，不淡薄，整体香气优雅和谐。
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