自己在家做烧麦怎么做(自己在家做烧麦怎么做法)

在家做烧麦怎么做？

食物：低筋粉、糯米、前腿肉、红萝卜、香菇、大葱、米酒、酱油、盐。

做法

1.糯米浸泡一晚，蒸20分钟。如果浸泡时间短，多蒸一会儿。

2.蒸糯米时，准备烧麦馅。先将前腿肉切成碎丁，与姜末一起剁碎。

3.将泡好的干蘑菇切成碎丁，将红萝卜切成碎丁，然后准备一些葱段。

4.锅里放一点油，油温40%，加入肉丁，炒至变色，加入米酒、酱油和盐调味。然后加入切好的蘑菇、胡萝卜和葱，简单炒几次，熄火。

5.关火后，将蒸好的糯米混合在一起，同时倒入油耗、糖、盐、胡椒粉、酱油、酱油调味料，酱油可以放一点，起到色彩调节的作用。

6.必须将糯米和锅中的所有食材充分搅拌均匀，不需要盛出，放入锅中即可直接使用。

7.准备煮小麦皮。在500克面粉中，加入150克开水，用木筷快速搅拌，然后加入150克冷水，搅拌成絮状和面团。揉搓光滑后，盖住盆盖，醒来15分钟。醒来后，揉成长条，切成饺子剂大小的面团。揉圆剂，擀成薄薄的薄饼，中间厚厚的薄饼。

8.将烤麦馅放入擀好的饺子皮中，放入虎口。

9.用手轻轻捏一下，拇指和食指要稍微用力一点，这样才能捏出腰形。

10.将煮好的小麦胚子，一个个整齐地码在蒸锅上。

11冷水上锅，中火蒸15分钟即可，蒸后，炖5分钟再起锅。

煮麦皮做透明的技巧

煮麦皮有三种透明的技巧，一种是用热水烫面，另一种是揉面时加食用油，第三种是在面粉中加入土豆淀粉。

1.由热水和面条制成的面皮会更柔软、更透明。

2.揉面时，将食用油揉入面团，揉至油充足，与面团混合，面团不粘，使面团中含有油，会变得更加透明。

3.使用土豆淀粉和面粉1:1比例，用热水和面条，这样做出来的面团蒸出来是透明的，水晶饺子皮也可以这样做。

做烧麦饺皮还是馄饨皮？

馄饨皮和饺子皮都可以，怎么方便怎么来，但都不是最好的选择。

因为饺子皮和馄饨皮一般都是用高筋粉做的，所以比较有弹性，所以饺子和馄饨不容易破皮；最适合烧麦皮的是低筋粉，会比较软，味道比较好。但是用饺子皮或馄饨皮做的烧麦味道会比较差，皮肤会比较硬。如果你想做出最好的烧麦，建议自己做。

用长糯米做烧麦还是圆糯米？

都能够。

长糯米粒细长，颜色为粉白色，不透明，煮熟后粘度强，口感硬；圆糯米形状短，白色不透明，口感甜，粘度略弱于长糯米，吃起来更软糯。因此，长糯米和圆糯米在营养上没有太大区别，但粘度不同，可以用来做小麦，而长糯米做的小麦更硬更粘，而圆糯米做的小麦吃起来更软更糯。