吃鲶鱼有什么好处(吃鲶鱼有什么好处和坏处)

吃鲶鱼有什么好处

鲶鱼味辛,性温，具备益气、补阴开胃、催奶、利小便等作用,适合于体弱亏虚、缺乏营养、乳汁不足、小便不畅、水肿等。

鲶鱼有什么营养价值

鲶鱼营养全面，像其他鱼一样含有大量的营养，并且肉质细嫩，所含的蛋白质和脂肪较多，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白14.4克，并含有大量矿物质和微量元素。鲶鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必需的氨基酸外，还富含多种碳酸盐和铁、钙、磷及其各种维生素。

鯰鱼的饮食宜忌

宜:一般人群均适宜，尤其以老人、儿童、产后女性及消化功能不佳的人最为适宜。

忌:鲶鱼性温，热症、疮疡病人慎食。

鯰鱼的吃法

鲶鱼表皮粘液丰富，屠宰后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可除掉粘液。清理鲶鱼时，一定要将鱼卵清理掉，由于鲶鱼卵有害，不能食用。有人认为鲶鱼药食俱佳，以烧煮最宜。

西江钳鱼肉质牢固爽脆、骨刺少，以"美味爽脆”出名，是西江和北江的四大河鲜之一。顺德菜中一般是鱼腩用于炒球，鱼头坟，尾段则用于煎煸。

1.豉汁蒸鲶鱼:鲶鱼切片加豉汁蒸，味道深厚，养血开胃，是粤菜普遍的做法。

2.煎煽西江钳:钳鱼切片煎煽，吃着有些像吃鳝鱼口感，肥嫩甜滑、味道浓郁。

熬汤:粤菜中长期用鲶鱼熬汤,以达到食疗的效果，如黑豆鲶鱼汤(养血补虚),鲶鱼煲花生衣(补血止血)，怀山药、枸杞、桂圆同煲(健脾益肾养神)等，这几种汤均不宜体内有热者食用。

鲶鱼同样可以红烧、焖(蒜头焖鲶鱼)、炖(鲶鱼炖茄子、鲶鱼炖豆腐)、做干锅等，可根据个人口味挑选。

蒜香鲶鱼

原料:鲶鱼1条(500g)，蒜子100g，彩椒、葱、姜、蒜、油、生抽、柱侯酱、海鲜酱、盐适量。

做法:鲶鱼剁块;辣椒切丝;锅入油烧热，煸香蒜、姜、葱，放进鱼块煎至淡黄，再倒入生抽、柱侯酱、海鲜酱、辣椒丝、盐适量及水少量，小火慢焖至鱼熟、蒜烂即可。