做辣椒酱用什么辣椒好(做辣椒酱用什么辣椒好吃)

辣椒酱用什么辣椒做辣椒酱？

看种类

辣椒的品种很多，在制作辣椒酱时一定要选择合适的品种。线椒不辣，很长，有褶皱；一般青椒，不是很辣，也不辣；大板椒，不辣，很大；子弹头椒，辣，与青椒相比，短，宽，但头圆；灯笼椒，辣，特别短，心型，火锅店；朝天椒，一定很辣，能看到很辣，比普通青椒略小。

看辣椒把

在同一品种的辣椒中，一般直不辣，弯曲辣。你可以在购买时观察，另一点是表面弯曲，更懒惰，包括褶皱，一般辣；表面光滑，直无褶皱不辣。相反，它有点辣。

看肉质

一般来说，肉厚的不辣；肉薄的是辣的。如果闻到辣味，说明辣椒比较辣，闻不到就不太辣。

做一斤辣酱，放多少盐

按照正常做法，一斤辣酱需要100克左右的盐。盐不能放太多，否则会影响口感，但可以根据个人口味和爱好决定放多少盐。

辣椒酱怎么做好吃又香？

油泼辣子

将干辣椒粉碎成辣椒尺寸的碎片，将食用油加热至80%，倒入辣椒粉中。根据口味偏好，可以在辣椒粉中加入其他香料和调味品，制成不同口味的油性辣椒。

特点：油泼辣子可口，开胃，美味可口。

蒜蓉辣酱

用搅拌器将新鲜辣椒和大蒜搅拌成合适的尺寸，加入适量的白酒和盐，放入密封容器中储存1个月。

特点：蒜茸辣酱味道鲜美，能增进食欲，刺激食欲。

传统辣酱

将辣椒切碎或捣碎，加入盐、糖、鸡精等调味品，搅拌均匀，然后放入煎锅中，加入水炒蒸，最后密封熟化。

特点：传统辣酱更美味爽口，能开胃，帮助消化。

辣酱能在冰箱里冷藏吗？

辣酱可以放在冰箱里，放在冰箱里可以抑制细菌的生长，但放在冰箱里吃，味道可能会改变，因为冰箱里有不止一种食物，食物会相互交叉，这会影响辣酱本身的味道。