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生活在自然零污染条件下的牡蛎汁可以直接饮用。
牡蛎是双壳贝类，属于过滤动物，即像筛子一样收集海水中的藻类和浮游动物并吞咽。当这带来问题时，它还会收集海水中的污垢，如沉淀物和微塑料。如果水不干净，生牡蛎汁很容易吸入海水中的致病微生物，如副溶血弧菌、诺如病毒、创伤弧菌等。此外，在搬运和生产过程中，还可能被沙门菌等其他病原体污染。因此，生牡蛎首先要保证牡蛎的卫生和质量。
如果优质的牡蛎汁可以和牡蛎肉一起喝，因为牡蛎汁也有自己的浅海水盐度，如果海水盐度越大，牡蛎的香味就会越新鲜，就会非常美味。
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