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针对有的地区而言，在制作八宝饭时一般会在里面加入一些红绿丝，这样可以增加八宝饭的口感和颜色。
这些红绿丝一般是利用萝卜为原料，在里面添加食品色素腌渍出的，也有一些要用橘皮制作而成，需要注意的是由于红绿丝中含有较高的糖份，吃着口感较为甜，因此在制作八宝饭的时候也要注意好红绿丝的加入量，以防八宝饭的口感过甜。
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