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栗子去壳后，用热水浸泡5分钟，取出，趁热去皮，出锅烧水。水沸腾后，将2片姜片放入锅中，倒入乌鸡中焯水，变色时取出。
用清水轻轻清洗，红枣去核，掰成小块，将黑鸡、红枣、姜放入砂锅中，倒入适量清水，用大火烧开，然后倒入去皮的栗子中。如果有浮沫，取出，盖上盖子，用小火煮半小时，出锅前放盐调味。
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