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开屏虹鳟鱼
主料：虹鳟鱼，约1斤半，葱1棵，姜一小块，蒜3~4瓣，蒸鱼酱油适宜，食用油适宜。
做法流程
1.新鲜虹鳟鱼，一条，去内脏，去鳞，清理干净
2.切掉鱼头，站在盘子上。鱼身，从鱼背一侧每1CM切一刀，注意鱼肚区留2~3CM，不要断开，切好后放在盘子上
3.将盐和白胡椒均匀地抹在鱼身上。一半的葱和姜片，放在鱼的底部和身上。腌制20分钟。
4.剩下的葱切成葱，蒜切成蒜碎。
5.腌鱼，在锅里蒸。蒸完锅后，放入鱼中蒸10分钟（这里的时间由鱼的大小和自己的活力大小决定）
6.鱼蒸好后，取出。倒出蒸好的汤，挑出之前装进去的葱和姜。然后均匀地撒上新的葱段和蒜碎。
7.取一个锅，加热蒸鱼酱油，然后均匀地倒在鱼身上。
8.同一个锅，加热食用油，直到吸烟，然后倒在鱼身上。
清蒸虹鳟鱼
食物：虹鳟鱼、葱丝、姜片、米酒、食用油、蒸鱼酱油
做法：先把虹鳟鱼去鳞，去内脏，清理干净。然后轻轻刮鱼，加入一些洋葱和姜片，倒入适量的米酒。放入锅中，用大火蒸至10分钟。我们把汁和调味料倒掉，再放一些洋葱和姜片，最后倒一勺滚油和适量的蒸鱼酱油。
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