蚕豆怎么做好吃(蚕豆怎么做好吃做法大全)

每100克蚕豆含动能约104千卡，蛋白约8.8克，脂肪约0.4克，碳水化合物约19.5克，膳食纤维约3.1克，此外还含有维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素B3，维生素E，维生素C和钙，镁，钾等多种矿物质，而且氨基酸种类比较齐备，特别是赖氨酸含量丰富，一般人均可食用，多用于烧菜，凉拌，还可以制成各种小吃。

蚕豆的吃法推荐：

牛肉蚕豆汤

材料：牛肉300克，蚕豆200克。

调料：食盐，鸡精各适当，香油1小勺。

做法：

1.先把牛肉洗净，入开水焯烫后切块预留。

2.蚕豆用清水洗净，泡开削皮预留。

3.将牛肉放入锅里，加清水开大火主冶八成熟。

4.再放入蚕豆，转中小火，煮到肉熟豆烂，加食盐，鸡精调料。

5.出锅前浇上香油即可。

雪菜蚕豆汤

材料：雪菜100克，新鲜蚕豆25克，鸡胗2个，海米20克，水发香菇6朵，猪瘦肉50克，食用油15克，米酒，胡椒粉，芡粉各适当，鲜汤500mL，食盐，鸡精少量。

做法：

1.雪菜洗净切丝。

2.猪肉洗净切丝，入开水焯烫后，放少许食盐，芡粉拌匀上浆。

3.蚕豆去壳;鸡胗清理干净，切一字花刀块，入开水中焯至翻花，捞出。

4.海米用沸水泡开，冲洗干净;香菇洗净，去蒂切丝。

5.炒锅置火上，放入油烧热，放入雪菜爆锅一下，添加鲜汤，稍煮成味，将肉丝放入锅里，烹入米酒，撇去浮沫，随后下入海米，鸡胗，蚕豆，香菇，待锅再开稍煮片刻，添加食盐，胡椒粉和鸡精调味即可。

蚕豆炒虾仁

材料：鲜蚕豆人125克，虾仁100克，熟火腿50克，香菇3朵。

调料：食盐1小勺，米酒，食用油各1大匙，葱段，姜末各适当。

做法：

1.香菇洗净，去梗，切丁;火腿切小丁;虾仁洗净，挑去虾线;蚕豆仁洗净，搬开。

2.炒锅烧热，加食用油，烧至四成热时，放入虾仁滑开，捞出沥油。

3.油烧至五成热时，放入火腿滑散，捞出沥油。

4.炒锅内留少许底油，放葱段，姜末爆香，添加火腿，虾仁，蚕豆仁，香菇炒匀，加食盐，米酒炒熟，即可食用。