麦芽精的功效与作用(麦芽精的功效与作用和吃法)

健脾养胃

麦芽精能健脾养胃，促进消化。可用于脾胃虚寒、运化乏力、食欲不振、胃肠功能失衡等。

补虚健脾

麦芽精是由大麦芽制成的，麦芽能起到一定的补虚健脾、舒肝理气的作用。可用于肝气郁结、胸胁胀闷、肝脾不同、呃逆少食等证据，常与柠檬、佛手等搭配，增强其舒肝理胃的功效。

调整体内酸碱

麦芽精华含有一定量的麦绿素，麦绿素含有60多种天然矿物质、酶、维生素、叶绿素和钾、钙、铁、锌、镁、铬等宝贵营养物质，能有效中和体内酸性物质，增强免疫细胞活性，然后消除体内各种炎症，帮助身体环境保持弱碱性。

保健

麦芽精具有保健作用，可适用于抵抗力低、易患者、胃寒腹痛、气虚干咳、精神衰弱、记忆力减退、失眠、背痛、头痛耳鸣、手脚冷、四肢麻木等。

改进口味

麦芽精具有乳化和增稠的作用。在速溶麦片、麦乳精、豆浆中加入麦芽精，可增稠、吸收异味、改善口感；在饼干或其他快餐中加入，可使其入口不粘牙、不留渣。

预防龋齿

在糖块中加入麦芽精可以降低其系统的糖含量，提高糖块的韧性，防止回砂和关闭，提高保质期；降低糖含量对预防龋齿、高血压、高血压也有一定的作用。

抑制褐变反映

当食品系统中有大量的蛋白质还原糖时，如果高温处理，很容易引起褐变反应，麦芽精的DE值很低，褐变反应程度很小，可作为一种惰性包埋材料，如香料、香料、药物等微胶囊。

取代脂肪

麦芽精是一种可产生可疑胶体结构，保持水分，可作为质量结构改进剂。当其DE值为3-5时，它可以带来类似脂肪的味道和结构，是一种更好的脂肪替代品。可用于冰淇淋、香肠、色拉等脂肪替代品。

配制功能性食品

麦芽精很容易被吸收，可用于患者、婴儿、玩家等服务奶粉。就像运动饮料一样，没有蔗糖奶粉。

做涂层冷藏

麦芽精的水溶液没有味道，具有很强的融合和粘合作用，可用作甜味素、填充物、香味剂、色素等灾难体；骑低DE值具有很强的涂层、涂层特性，可用作水果涂层冷藏。