炒面怎么制作(炒面怎么制作的)

麻辣炒面

面条200克，猪肉100克，酱油2茶匙，米酒1茶匙，油1茶匙，拌饭酱1茶匙，葱1段，干辣椒2，盐1茶匙，葱1，绿辣椒1，食用油2.5汤匙，淀粉2茶匙

1.青椒洗净切丝备用。

2.猪肉洗净切丝，加入1茶匙米酒，1茶匙盐拌匀，加入2茶匙淀粉上浆

3.加油锅，放2汤匙油，烧开，炒肉丝，8分钟后盛出，留少许油

4.将面条从锅里烧开，用冷水煮两次，用冷开水控制干燥，加入0.5勺油，1茶匙酱油搅拌均匀

5.将葱、青椒放入油锅中爆锅，将干辣椒切碎放入炒香

6.下面的面条，炒均匀

7.加入1茶匙拌饭酱，1茶匙酱油，用筷子抖面

8.炒面均匀，切入葱段，熄火。

酱油炒面

面条1小把，红葱1/5，包心菜2片，红萝卜半根，鸡蛋1个，酱油适当，海藻适当，食用油适当

1.将卷心菜、萝卜和洋葱切成细丝

2.将面条放入锅中，煮至70%，捞出

3.将食用油搅拌均匀，便于粘接

4.不沾锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝、卷心菜丝炒散

5.把刚拌好的油面放在滤网上，用水淋湿

6.将面条放入炒锅中，与三丝一起炒匀

7.加入生酱油炒匀进味，熄火摆盘

8.在煎锅里放少量油，用小火煎一个整蛋，盖在炒面上，撒上一些海苔碎片

青椒肉丝炒面

120克面条，50克柿子椒，80克猪肉(瘦)，适当的食用油，5克盐，半小勺白糖，1大勺油耗，1小勺芡粉，2小勺酱油，1段葱

1.瘦肉切丝，加入芡粉、盐、1小勺酱油，拌匀备用，青椒洗净切丝

2.锅里放入适量的水，加入一小勺盐，一大勺油，烧开，放入面条

3.然后在锅里煮沸后，加入半碗冷水，再次煮沸，再倒入半碗冷水（俗称两次冷水）

4.锅再次煮沸后，取出面条，立即放入冷水中，使面条完全太冷，然后取出控制干燥（如果不立即油炸，可以在面条中加入少许油防粘）

5.油锅，加入腌肉丝，炒至肉丝变色

6.加入青椒丝，炒匀

7.把煮好的面条放进去，用筷子炒均匀（厨师用勺子炒，小筒子不能用筷子炒，用勺子不容易炒均匀）

8.加入油耗、盐、糖、酱油，快速炒匀，熄火

9.最后放入葱段，炒匀即可

土豆炒面

鸡蛋面300克，土豆3个，五花肉200克，食用油2汤匙，姜适宜，葱适宜，酱油2汤匙，酱油1汤匙，八角形2，少量盐，大蒜适宜

1.土豆去皮切小块，五花肉切小块

2.热锅凉油，加入五花肉小火煎至淡黄油，加入姜蒜炒香

3.加入土豆炒匀后，倒入土豆水，加入八角形，大火煮沸后，加入酱油和酱油，转中小火继续炖。这时，另一锅煮面条直到8完美。炖至土豆软嫩，汁液收到剩下的1/3

4.这时，加入煮至8个完美的面条，继续炒匀，根据自己的口味加入适量的盐。加入切碎的大蒜，搅拌一下，出锅

川香炒面

面粉300克，五花肉100克，葱1/4，土豆1，萝卜1/2，青蒜1，水120克，盐1小勺，食用油1大勺，郫县豆瓣酱2小勺，糖1小勺，油1小勺，少量芝麻油

面条材料：面粉300克，清水120克，盐1/2小勺

炒面材料:自制宽面400克、五花肉100克、葱1/4、土豆1、萝卜1/2、青蒜1、食用油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、糖1小勺、油耗1小勺、盐1/2小勺、少量芝麻油

1.将盐融入水中，在面粉中加入一点，与面团变硬，醒面15分钟

2.面团用压面轴碾成薄薄的面团

3.然后切成宽4毫米宽的宽4毫米宽面

4.五花肉切丁，葱、萝卜、土豆洗净去皮，切成丁，蒜切片

5.锅里放一勺食用油。油烧后，将五花肉丁放入锅中爆锅

6.肉变色后，将洋葱丁放入锅中，露出香气，然后加入郫县豆瓣酱翻炒

7.加入胡萝卜和土豆丁炒均匀

8.加入半小勺盐，倒入开水

9.盖上盖子，煮7、8分钟

10.打开锅，加入1小勺油耗，1小勺糖，翻炒几次，将面条分散放入锅中

11.盖上盖子，用中小火炖5分钟。这时，锅中的汁液基本干燥，然后熄火。然后炖5分钟，打开锅。

12.撒上青蒜片，滴几滴芝麻油，用筷子搅拌面条和蔬菜。

肉丝炒面

面条120克，猪肉50克，白菜50克，白菜50克，鸡蛋1个，葱5克，姜5克，酱油25克，食用油30克

1.锅里的水烧开，放入面条中，煮至九成熟，捞出，加入一些油搅拌均匀，放在一边预留

2.鸡蛋打散，不沾锅烧热，倒入打散的鸡蛋

3.摊成蛋皮

4.将清洗好的蔬菜、卷心菜和蛋皮分别切丝

5.将适当的食用油放入锅中，倒入葱姜末和肉丝，炒匀，炒匀

6.再加入两种蔬菜

7.最后加入面条和蛋皮丝

8.放一点酱油，用筷子搅拌均匀。

姜汁香菇炒面

培根10片，蘑菇（干）10片，面条（生）300克，绿豆芽100克，葱1段，姜1小块，蒜2瓣，酱油2汤匙，油2汤匙，米醋2汤匙，芝麻油2茶匙，米酒2汤匙，食用油适当

1.干蘑菇用清水浸泡，洗净，切成丝，预留预留，

2.将培根切成条状预留

3.洗净保留绿豆芽

4.葱姜切丝，蒜切末预留，蒜切末预留

5.酱汁的调味料搅拌均匀，预留均匀。

6.做一锅水，把面条放进去，煮1分钟取出，放入冰水中浸泡

7.锅加热后，加入少量食用油，加入培根炒，炒出培根油

8.加入葱、姜、蒜炒出香味

9.将香菇丝和豆芽炒片刻

10.将面条沥水放入锅中

11.倒入酱汁炒匀即可

日式咖喱炒面

面条(生)300克，虾6个，包心菜200克，葱100克，番茄1个，盐2克，咖喱1块，橄榄油2勺，蒜4瓣，油1勺

1.葱、番茄、包心菜各自切丝，蒜切皮，切片

2.将面条放入锅中煮至80%成熟，无硬芯即可

3.放入盘中，加入橄榄油，一勺耗油

4.将面条拌匀，将橄榄油倒入锅中

5.加入洋葱丝炒香

6.然后将番茄、包心菜炒匀，加入咖喱，加盐调味

7.如果水少，可以倒少量水

8.把煮好的面条放进锅里

9.翻炒几次，最后放入煮熟的虾中，搅拌均匀即可出锅