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甜杆因含有丰富的糖份而出名，据研究报道，甜杆茎秆汁水含量高达50％～70％，糖份可达12％～22％，假如在户外劳作感觉乏力疲惫的话，将甜杆茎摘下来嚼一嚼，其茎秆的水分和糖份就能补充人体所需的能量，减轻身体体力透支的现象。
以前我国局部地区是把甜杆做为粮食，但经济发展也就逐渐不再食用了，如今甜杆在中国甚至其它国家通常是做为饲料用，由于甜杆具有较强的生物学优点，各类营养指标均优于苞米，糖份比青贮玉米高2倍；无氮浸出物和粗灰分会比苞米高，用甜杆作饲料是比较理想的挑选。
甜杆产量高，容易获得，甜杆茎秆成分中含有14%-18%的纤维，这些纤维可用作造纸的原料，其中的纤维组织具有较高的密度和产生同质块状物，经过加工处理后就能变成纸张，除此外，甜杆的茎秆表皮组织致密坚毅，制作成高质量建材板也可以的。
不论是甜杆的子粒还是茎秆都可发醇产生乙醇，以甜杆为原料蒸馏的酒已有700多年的历史，甜杆子粒中含有制酒所需的大量淀粉、适当蛋白及矿物质，更重要的是含有一定的单宁，很多有名的酒在酿造时会用甜杆做为辅材。
适合人群：一般人群均可食用。
禁用人群：糖尿病、脾虚人群。
不宜同吃：高糖食物。
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