白萝卜怎么腌制好吃(酸辣脆萝卜材料:白萝卜1)

酸辣脆萝卜

材料：1-2个萝卜，看看你腌瓶的大小，腌多少，小米辣，野辣椒，白米醋：合适，没有萝卜，冰糖60-80克，盐5-10克

1.萝卜洗净，剥皮，切成想要的大小和形状，放适量的盐搅拌均匀，每半小时搅拌一次，搅拌两三次，倒水，稍微控制萝卜条上的水。

2.萝卜取水后，放入干净、无污染、无菌的瓶中。密封罐是最好的，积累的带盖的干净罐头也很好。

3.小米辣清洗后，用厨房纸粘去表面水分，切成小圆圈，放入罐中。

4.加入适量超市购买的野山椒，倒入适量的野山椒汁，加入它们以改善口感。

5.倒入白米醋，不要穿过里面的萝卜，将萝卜完全浸泡在液体中。

6.将碎冰糖和盐放入野山椒汁中，少放盐，少放盐，少放盐，少放盐，盐，品尝，咸度不足可以加，但突然放太多，咸不容易得到。

7.用干净无水无油的木筷，将腌萝卜的所有材料搅拌均匀，拧紧外盖或密封，随吃随用。

小提示

1.每次取萝卜时，一定要用无污染、无水、无菌的筷子或勺子取萝卜，防止病菌、萝卜变味或损坏。

2.腌制酸萝卜的整个操作过程，如果干净、无水、无菌，如砧板和切萝卜刀，也有腌罐，应该做三不。这不仅使萝卜味道无异味混合，更干净，而且使腌酸萝卜容易储存，不易坏。

腌渍脆萝卜

食物：萝卜、蒜头、辣椒、芝麻、食用油、盐、酱油、米醋、糖。

做法

1.将萝卜清理干净，切除根部，先切成1厘米厚的片，再换刀切丝，蒜头切末，胡椒切丝，预留。

2.取空盆，将切好的萝卜丝放入盆中，加入适量盐，腌制约小时，倒出水分，即可。

3.腌制后，再用清水清洗两次，是为了洗掉盐味，握干水分，预留。

4.将干萝卜放入空盆中，加入准备好的蒜泥和芝麻，倒入滚油，爆香即可。

5.香味爆炸后，加入一大勺酱油、一勺米醋和一勺糖，最后加入切好的红辣椒丝，搅拌均匀，你可以放盘子，腌脆萝卜完成，吃，更多。

酸甜脆萝卜

材料：萝卜1、小米椒2、水、酱油、米醋、白糖、盐适宜。

做法

1.先将萝卜洗净沥干水分，换刀切成2mm片预留。

2.取一大碗，将切好的白萝卜片全部放入碗中，均匀撒入15克盐中，用筷子搅拌均匀，然后静置腌制1小时。腌制时，可将小米椒洗净，切成圆丝预留。

3.腌制后，将白萝卜腌制的水全部倒出，然后倒入盆中，加水清洗2-3次，洗掉盐，最后沥干水分预留。

4.取一个干净的碗，将腌萝卜放入碗中，加入1勺米醋、1勺白糖、4勺酱油、少许盐、切好的胡椒丝，用筷子搅拌均匀，再次品尝，然后将萝卜与碗一起放入冰箱冷冻1小时。

腌萝卜干

材料：萝卜5000克，辣椒面30克，醋800克，糖200克，盐175克，芝麻油100克，辣椒10克，大料10克，鸡精适宜，水2000克。

做法

1.先将萝卜洗净，再制成3厘米长、宽、厚0.5米条，晾干至80%干预留；

2.芝麻油加热，加入辣椒面炒至淡黄，倒入萝卜干拌中；

3.将盐、糖、胡椒粉、配料放入锅中加水煮沸，加入鸡精，冷却后倒入罐中，与萝卜干拌匀，每天滚动一次，约15天为成品，规定为红黄色。

如何选择白萝卜才嫩

1、看光泽

新鲜萝卜，大多是白色的，非常柔软明亮，无光泽的解释放置时间长，味道和营养明显下降。

2、掂净重

把同样大小的萝卜放在手掌里称一下，选择那种很重，称在手里很重的萝卜。

3、看尺寸

买萝卜时，不要总是贪婪。一般来说，中小萝卜的质量更好，因为这种萝卜的肉比大萝卜更紧。

4、摸外皮

选择萝卜时，不要破裂，表面光滑，这样比较嫩，如果太老，心会糠，没有水吃会苦。

5、看根茎

萝卜刚收回来的时候，大部分根茎都很直，所以选择的时候尽量选择直根茎，这样比较新鲜，防止那些根茎乱七八糟、分叉多的。