莲藕怎么做不发黑(藕洞里有黑膜能吃吗建议清洗干净后再吃)

莲藕如何做不发黑

1、浸泡

莲藕中含有较多的多酚类物质，空气中摆放时间太长的话很容易会和O2发生反应，进而会生成深色的醌类物质，这时的莲藕就会出现发黑的现象，如果想要莲藕不发黑的话，那么可以将切完后的莲藕浸泡在水里，以减少莲藕与氧气接触的面积，那样可以在一定程度上减缓莲藕发黑速度。

2、不使用炒锅

莲藕中得多酚类物质还会与重金属离子发生反应，生成暗蓝色或黑色的络离子，因此如果想要避免莲藕发黑的话，那么在烹饪莲藕的时候也需要避免使用炒锅等含重金属离子较多的大锅。

莲藕发黑如何处理

视情况而定。

如果因为莲藕中的成分被氧化而发黑的话，那么这种莲藕中并不添加毒性物质，想吃的话是能够继续吃的，只是相对于没有发黑的莲藕而言，营养成分会有所下降，因此建议最好是尽早吃了。

但如果因为滋生了病菌、霉菌等微生物而发黑的话，那么就不建议继续吃了，以免发生腹痛腹泻、恶心干呕等不适的症状。

藕洞里有黑膜能吃吗

提议清洗干净后再吃。

藕洞里边的黑膜大部分是因为莲藕在生长或采收的过程中沾染了污泥所导致的，这种情况下的莲藕是能够继续吃的，但需要把它清洗干净后才能吃。

由于莲藕洞一般都比较细长，从外面很难将洞里边的污泥清理干净，所以建议能够拿筷子的一端缠上布带，然后将木筷戳进藕洞里上下反复挪动来进行擦拭清理。

莲藕哪些人不适合吃

大部分群体均可食用。

莲藕是日常生活一种十分常见的蔬菜，其中含有丰富的营养物质，食用后能够为人体补充多种营养元素，有助于维持人体细胞器官的正常生理作用，对于大多数人群来说都是能够适量吃一些的。

但是因为莲藕中含有较高的淀粉，食用后会在体内转换成葡萄糖，所以对于一些血糖高的人群来说，在吃莲藕的时候也要相应地降低其他碳水化合物的摄入量。