四种人不宜吃蚝油(4种人不宜吃蚝油)

海鲜过敏群体

蚝油是新鲜生蚝熬制而成的，因此以往发生过海鲜过敏，特别是生蚝过敏的人需谨慎食用蚝油，不然很容易引发肌肤红肿热痛、胃部不适等过敏症状的出现。

痛风患者

生蚝属于高嘌呤食物，相同的蚝油之中含量含量也比较高，因此痛风患者日常饮食中也尽量少放蚝油，过多食用这类高嘌呤食物会导致血液中尿酸含量上升，进而会加重痛风症状。

糖尿病人

为了让蚝油口感更好，制作过程中必须放进一定的糖，因此也不建议血糖过高的糖尿病人过多食用，否则会引起血糖出现较大的变化，会加重病情。

高血压病患

高血压病患日常生活中应当低钠饮食，而蚝油中钠离子含量非常高，过多摄入钠离子会导致血压上升，因此高血压病患日常饮食也要少放蚝油。

三种菜不宜放蚝油

麻辣类菜肴

蚝油味道比较甜，主要起提鲜的功效，而像麻婆豆腐、麻辣香锅这种菜自身口感时较为辣的，如果放蚝油就会破坏其原本的香辣味，且蚝油原本的香味就会被辛辣味所掩盖，发挥不出蚝油自身的香气。

腌渍类咸菜

像咸菜等腌渍类食物通常是食盐或是醋为主，发醇以后别有一番分成，像这种菜制作过程中也无需放蚝油。

红烧糖醋类菜肴

红烧糖醋类菜肴口感酸甜，一般是运用白糖和冰糖来调味，制作时则不需要再加蚝油来提鲜，不然会损害菜肴的口感。

蚝油什么时候放

出锅前放。

蚝油美味可口、蚝香浓郁，烧菜时添加适量蚝油能让菜肴的口感也更加美味，但烧菜对什么时候放蚝油也是很有有讲究，一般建议起锅以前放，运用菜剩下温度就可以用来加温，随后释放其口味。如果一开始就放蚝油，长期加温会使得蚝油丧失新鲜感，口感就会下降。