黄豆在保存过程中,如果没有出现生虫、发霉、变黑、异味等变质现象的话,是可以继续食用的。
黄豆长时间存放容易滋生黄曲霉毒素,如果黄豆的表面有明显的霉变现象,而且带有霉味或其他的异味,那么这样的黄豆是不能吃的。
2-3年。
黄豆晒干后,所含的水分含量很少,是可以长时间存放的,保存得当的话,可以存放2-3年左右的时间。
一般情况下,需要将新鲜黄豆晒干后再进行保存,然后再将晒干的黄豆用干净、无水的塑料罐装好,放到干燥、阴凉、通风的地方保存,隔一两个月可以将黄豆摊开,在太阳底下暴晒,这样可以防止黄豆生虫。
1.看外形。一般挑选黄豆颗粒比较饱满的,而且表面基本上没有虫眼,这种黄豆的品质较好,不要干瘪瘪的黄豆。
2.看颜色。黄豆外皮颜色比较光亮、干净的为品质较好的,而色泽暗淡、没有光泽则为劣质黄豆。
3.看脐色。一般挑选黄豆脐色为黄白色或淡褐色的比较好。
4.看肉色。将黄豆要开,观察里面大豆肉的颜色,如果是深黄色的,说明含油量丰富,质量较好。淡黄色含油量较少,质量较次。
5.闻香味。品质较好的黄豆带有淡淡的豆香味,而品质较次的黄豆香味不是很浓。
1.不宜多食。黄豆在体内消化过程中会产生大量的气体,若是过量食用容易出现腹胀腹痛等身体不适的症状。
2.少吃炒黄豆。黄豆炒熟食用,会影响人体对蛋白质的吸收,而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解,因此,一般建议将黄豆煮熟或者打成豆浆食用。
3.应搭配谷物食用。黄豆中缺乏谷类食物中所含的赖氨酸,根据食物互补的原则,黄豆应搭配大米、小米、糙米等谷物食用。
1.慢性消化道疾病者。黄豆会刺激胃酸的分泌,对于急慢性肠胃炎者而言,食用黄豆容易加重肠胃的不适。
2.消化功能不全者。黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成腹胀感,会加重消化道的负担,不利于身体健康。
3.肝肾功能障碍者。黄豆中含有大量的蛋白质,而且属于优质蛋白,但是对于肝肾功能障碍者而言,食用黄豆易加重肝肾的负担,引起身体的不适。
4.痛风人群。黄豆中带有一定的嘌呤成分,会增加血液中的尿酸的含量,加重痛风的症状,引起痛风患者的不适。
5.痤疮患者不宜食用。黄豆及其制品属于发物,脸上长痤疮的人群食用黄豆易加重症状,不利于痤疮的消除。
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