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黄鱼中含有的营养元素含量并不少，关键含有丰富的蛋白质、核黄素、不饱和脂肪，及其少量胆固醇。其中还含有一定的维生素，主要包含维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等，还含有丰富的钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素，具有不错的营养成分。
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