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不含有麸质。
藜麦属于藜科藜属植物而的种籽，因此从严格意义上来说，藜麦不属于谷类，因此藜麦中也不含有麸质。
可是藜麦中也含有十分丰富的营养元素，食用之后可以为人体补充多种营养元素，有助于维持人体细胞器官的正常生理活动，因此适当地吃一些藜麦的话对身体健康而言是有好处的，在生活中比较常见的有白色、红色、黑色三种藜麦。
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