早餐吃鸡蛋7大好处(怎样吃鸡蛋更健康一天吃一个鸡蛋有益健康)

在营养学界，鸡蛋一直有"全营养食品"的美誉，除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎含有身体需要的全部营养元素，美国《男士健康》杂志甚至为鸡蛋戴上了"世界最营养早餐"的荣誉。但有些人对鸡蛋心存顾虑，怕一天吃升高血脂。殊不知，早餐吃个鸡蛋，但是有诸多益处的。下面和小编一起来了解一下吧。

早餐吃鸡蛋7大益处

补充优质蛋白质：蛋白质是一切生命的物质条件，与粥和面包等食品相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸组成更好，其必须氨基酸构成和人体基本类似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。此外，鸡蛋中蛋白质吸收使用率也比粥和面包等食品高。

增加饱腹感：鸡蛋不但能为人体提供充足的蛋白质，还可减缓胃的排空速率，增加饭后的饱腹感。研究发现，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感提升，同时，鸡蛋里的蛋白质和脂肪能提供不断稳定的动能，让肚子饱的时间更长。

有助减肥：早餐吃鸡蛋，能降低午饭及其一整天的热量摄入，起到控制体重的功效。有研究表明，与早餐以碳水化合物为主得人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，而且他们的精力也更充足。

增强记忆力：鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类及其钙、磷、铁、维生素A、维他命D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是生成大脑神经递质——乙酰胆碱的重要物质，同时又是细胞质的主要成份，有利于增强记忆力，使注意力更集中。因此，对于动脑多的上班族和学生而言，早餐吃一个鸡蛋很有必要。

提升警惕性：鸡蛋中富含酪氨酸，它对提升人警惕性具有重要作用，从而让人更快速地做出反应。因此，对开车族而言，早餐吃鸡蛋更有利于安全驾驶。

保护眼睛：蛋黄里的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护视力不受紫外线伤害。他们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

怎样吃鸡蛋更健康

一天吃一个鸡蛋有利健康

众所周知，鸡蛋是一种营养价值很高的食品，含有蛋白质、不饱和脂肪、维生素矿物质，是人体的营养来源。蛋黄内含有较高的胆固醇，每100g达1510mg，是其它肉制品的数倍甚至数十倍。因此，有的人认为食用鸡蛋可让血脂升高，是造成冠心病的祸患，因此对蛋的食用价值产生了疑惑甚至恐惧。

吃鸡蛋会不会上升血脂水平，这完全取决于吃的量。过多吃鸡蛋可能是冠心病的一个危险因素。可是适当摄取，不但不会推动动脉硬化和冠心病，相反对人体健康有利。

煮鸡蛋八分钟最营养

煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝结，也许吃了不卫生；时间久了，鸡蛋煮"老"了，口味又不大好。可能有些人都有个疑惑，鸡蛋煮多久最合适？卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平个人经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。

鸡蛋大小也会影响煮熟时间，假如是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就行了，能自己做做煮蛋实验，找到最佳时间。此外，煮蛋时要注意，水一定要彻底没过鸡蛋，那样才能把鸡蛋充足煮熟。

煮完鸡蛋切勿用冷水泡

很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后，立刻放到冷水中泡一下，一来能够减温，二来有益于拨壳时离皮。殊不知，这种行为欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。

将煮熟的鸡蛋渗入冷水中，确实能使鸡蛋很快减温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩情况不同，容易形成一定的间隙，使鸡蛋壳变得很容易被剥去。但这样做却忽视了冷水中都存在大量病菌。鸡蛋被加热，可以阻止病菌通过的蛋壳膜已破坏，那样便使蛋壳通气口不再对病菌有阻挡功效，因此病菌极易借机侵入蛋内，可谓来去自如了。

正确的方式是鸡蛋在蒸制的过程中，添加少量食盐，食盐既能除菌祛毒，又能一样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩情况不同而形成一定的间隙，使蛋壳较易脱离。

鸡蛋蛋黄刚熟营养最好

有的人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛乳，那样鸡蛋里的蛋白质会外流，如果能同时吃一点面包或馍馍，就能使鸡蛋里的蛋白质被留住，最大程度地被吸收。

鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行，但尽量不要吃煎鸡蛋，由于鸡蛋煎黄或煎糊都会让蛋白质变性。

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