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不一定。
因为杏鲍菇是一种细菌，它本身没有毒性，一般不会有中毒问题，如果直接炒，煮熟吃不会有中毒。因此，杏鲍菇不足不一定有害。这只是一个让杏鲍菇彻底煮熟，去除杏鲍菇中独特的腥味的过程。只要高温煮熟，就没有影响。但需要注意的是，如果不慎食用，半生不熟的杏鲍菇可能会引起中毒、腹泻、恶心、干呕等不良疾病。因此，建议杏鲍菇在食用前炒熟或烫熟。
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