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核桃的保质期大约一年左右，不能超过2年，超过两年的核桃，一般会出现质变，严重度视储存方式来定。由于核桃仁里含有大量核桃油，这是一种不饱和脂肪，很容易变质。因此大家要减少核桃的储放时间，挑选新鲜核桃吃，核桃越新鲜越好吃的，味道也是很好的，储存时间长的核桃即使不质变，核桃仁上的表皮一定会发黑，尽管不会有任何异味，但还是不建议食用。
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