能吃。
山药豆的皮肤不含会引起人体不适的物质,所以可以食用,但吃前要注意清洗。而且山药豆的皮比较薄,解决起来不容易剥皮,所以没必要剥皮。如果真的想剥皮,可以蒸一下再处理。
此外,山药豆的皮肤相对容易被胃消化,但也含有一定的营养物质,吃对身体有好处,所以皮肤吃也很适度。
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