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补充营养
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素矿物质等，而香椿里的矿物质和维生素、胡罗卜素等食用都具有补充营养的作用。
健胃养脾
香椿里的香椿棟的芳香物质，食用以后具备推动胃酸分泌，有增强食欲，帮助消化的作用，同时鸡蛋味辛，入脾经，食用具备养脾的作用，所以可以健胃养脾。
安神镇定
香椿里的香椿棟等芬芳成份具备镇定的作用，而鸡蛋和香椿中含有的镁元素具有很好的安神的作用。
驱虫
香椿里的有机物和香椿棟等物质，可以抑制肠道寄生虫媳妇在肠道内壁，因此具备驱虫的作用。
增加抵抗力
香椿中含有的有机物和维生素等具有提高白细胞吞噬能力的作用，同时鸡蛋肿胀含有的蛋白质具有很好的提高体液免疫的作用，都能够增强人体的抵抗力。
排毒养颜
香椿和鸡蛋中都含有大量的维生素，能够抵御自由基，缓解衰老；也有抑制黑色素产生的作用，同时还能光滑皮肤，鸡蛋里的卵磷脂能够促进雌激素分泌，是皮肤更加细腻。
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