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山药含淀粉，淀粉含量很高。
山药是一种常见的食物。山药中的淀粉含量约占整个成分的一半。山药营养丰富，吃后能增加饱腹感，促进胃肠蠕动，润肠通便。山药虽然有很多好处，但不能一次吃太多。因为淀粉含量很高，吃了之后可能会增加肠道内的气体。大量服用山药后，会出现肠胀气或放屁增多。对于胃酸分泌过多或急慢性胃炎、胃溃疡的患者，尽量不要服用山药，以免刺激胃粘膜或胃酸分泌过多，引起胃痛和胃肠道不良。
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