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阿胶糕富含糖和水，在适当的温湿度环境下容易滋生细菌变质，而冰箱冷藏温度较低。将其放入冰箱可以在一定程度上增加阿胶糕的保存时间。另外，储存时要注意密封。自然，如果室温较低，可以直接存放在阴凉干燥的地方。
真空保存如果你的家庭有条件，你也可以把阿胶蛋糕放进真空袋里，提取真空，储存在阴凉通风的地方，因为袋子里的气体可以避免细菌繁殖，增加阿胶蛋糕的保存时间。
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